Présentation
restaurant le verre gourmand
recette des crêpes de pomme de terre inspirée de l’excellente mais très riche recette des crêpes Vonnassiennes de la Mère blanc. J’ai
adapté les proportions pour obtenir une recette plus simple, une texture moins fragile et une meilleure digestibilité.
Ingrédients
Pour 45 pièces (3 à 5 pièces par personne)
- 500 g de pommes de terre
- 4 oeufs entiers
- 80 g de farine
- 1 dl de crème Uht
-sel, poivre blanc, persil haché ou ciboulette émincée (1 cuillère à soupe)
Procédure
Cuire à l’eau ou à la vapeur les pommes de terre, passer au moulin à légumes, grille
fine (éviter les mixer électriques qui vont rendre la purée collante)
ajouter dans l’ordre et au fouet (ou au mélangeur) les oeufs un à un, la farine, la
crème, l’assaisonnement et le persil haché (ou ciboulette).
Cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile en faisant des petites crêpes
avec une cuillère à soupe. Retourner chaque crêpe avec une spatule en métal dès que
la coloration souhaitée est obtenue.
(Vérifier en soulevant délicatement une crêpe avec la spatule).
Servir de suite ou stocher sur une assiette et remettre en température au microondes.
Bon appétit !!
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
