Recette : crêpes caramel et citron vert
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrés Coût Pas chèrePrésentation
Un dessert excellent et une recette originale de crêpes.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine fluide 2 oeufs 30 g de beurre fondu 85 g de sucre 2 cuil à soupe de sucre vanillé 2 cuil à soupe d’huile d’arachide 42,5 cl de laitPour la garniture
3 bananes 1 citron vert 1 pincée de noix de muscadePour le caramel au beurre salé
120 g de sucre semoule 300 g de crème liquide ( tièdie) 50 g de beurre frais 1 pincée de fleur de selProcédure
Préparez les crêpes
Versez la farine dans un saladier, et casser les oeufs un par un.
Ajoutez les autres ingrédients : le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’huile puis finir par le lait en remuant sans cesse.
Laisser reposer une nuit de préférence ( afin que la pâte devienne onctueuse).
Dans une poêle sur feu vif, verez un peu de beurre fondu, puis une louche de pa^te qui va en récouvrir le fond.Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites cuire autant de l’autre côté.Réalisez vos crêpes de la même manière.
Préparez la garniture
Râpez finement les zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez légèrement et râpez un peu de noix de muscade sur les bananes. Malngez énergiquement.
Préparez le caramel
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais en le versant petit à petit. Le feu ne doit pas être trop fort sinon lecaramel brûlerait.
A près avoir obtenu une couleur brune claire, versez la crème petit à petit et continuez de remuer. Cuire le tout très lentement.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel. Mélangez.
Déposez 3 crêpes roulées en cigares par assiette, déposez quelques rondelles de bananes, et versez la sauce caramel au beurre salé autour.
Source
Chrsitophe FelderA propos du membre
Pauline Prevoteau
J'aime cuisiner, faire pousser des fleurs et des plantes aromatiques sur mon balcon et me balader partout dans Paris à vélo....
