Crème brûlée aux saveurs de Pommeau de Normandie

Présentation

Restaurant Le Percheron
22, rue du Général Leclerc
67540 Ostwald

Ingrédients

Procédure

Fouetter 16 jaunes d’oeufs avec 200gr de sucre semoule. Ajouter 1,5l de crème liquide et 16cl de Pommeau de Normandie Château du Breuil.
Verser dans 12 coupelles à oreillettes.
Cuire environ 1h à 100°C. Vérifier la cuisson en tapotant la crème (elle ne doit plus bouger).
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Caraméliser le dessus avec de la cassonade à l’aide d’un chalumeau ou en passant la crème sous la grille du four.
Servir la crème froide recouverte de sucre juste tiède.