Colombo de Porc

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de Colombo

• 2 Courgettes

• Sel, Poivre

• 2 Feuille de Laurier

• 2 Cloud de Girofle

• 3 gousses d’Ail

• 4 Oignons

• 1 Aubergine

• 3 Pommes de Terre

• 500 g d’Haricot Vert Frais

• 1 Mangue Verte

• 1 kg de Porc

• 2 Jus de Citron

Procédure

• La veille, faites macérer la viande de porc avec le jus de citron, les clous de girofles , l’ail, les oignons coupés et le laurier.

• Après avoir passé au tamis la préparation de la veille, faites revenir dans un peu d’huile chaude la viande, puis l’ail et les oignons. Laissez blondir , recouvrez légèrement la viande d’eau puis ajoutez la poudre de colombo. Salez, poivrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.

• Ajoutez la mangue verte coupée en quatre, les morceaux de courgettes et d’aubergine, les haricots verts et les pommes de terre coupées en deux. Rajoutez si nécessaire de la poudre de colombo. Vous pouvez également ajouter un peu de piment. Laissez cuire 20 minutes environ.