Recette : choucroute fraîcheur
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifIngrédients
500 g de choucroute crue
1 demi concombre
2 carottes
Quelques radis
1 jus de citron
Quelques baies de genièvre
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe d’huile de colza
Persil, cerfeuil et ciboulette
Jeunes pousses de salade ou mesclun
Sel et poivre
Procédure
Laver et émincer le concombre en tranches très fines
• Laver et émincer les radis
• Éplucher et râper les carottes
• Préparer la vinaigrette : mixer les baies de genièvre, avec le poivre, le sel, le jus de citron et la moutarde. Incorporer l’huile et les fines herbes
• Mélanger la choucroute avec les tranches de concombre, les carottes râpées, les rondelles de radis et la vinaigrette.
• Dresser harmonieusement dans un joli verre, et finir avec un bouquet d’herbes et quelques jeunes pousses de salade.
Source
interprofessionnel chou et choucrouteA propos du membre
Interprofession Française du Chou et de la Choucroute
Paris 14ème (75014)
Créée en 2006, l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute regroupe les professionnels de la filière, producteurs et choucroutiers. En sont membres quelques 200 producteurs qui cultivent sur plus de 1 000 hectares, 75 000 tonnes de choux destinées à 22 choucrouteries. Implantées dans 4 régions -Alsace, Champagne, Pays de la Loire et Nord-Pas de Calais- les choucrouteries fabriquent 40 000 tonnes de choucroute par an (proposée en vrac crue ou cuisinée, sous vide, en conserve ou en surgelé). Pour son Président, David Frank, «l'IFCC a pour mission de promouvoir les savoir-faire des producteurs et des choucroutiers et de faire connaître la choucroute comme le plat garni traditionnel mais aussi et surtout comme un légume aux multiples usages». www.lachoucrouteadesidees.com
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