Carbonnade Flamande à la Bière Bracine

Présentation

Carbonnade flamande, plat typique de la région Nord pas de Calais
Plat mijoté, toujours meilleur le lendemain
A déguster autour d'une bière légère Type bière Metch ou Bière Bracine Triple

Ingrédients

• Viande Bovine 2KG (paleron)
• Oignons (5 ou 6)
• 75 cl de bière Brune type Bracine des Flandres
• Cassonade belge 3 cuillères
• Pain d’épice 5 ou 6 tranche
• Beurre fermier
• Moutarde 1 cuillére
• Farine 60 g

Sans oublier les frites

Procédure

1. Couper la viande de boeuf en morceau d’une centaine de grammes
2. Faites revenir la viande au beurre dans une sauteuse
3. Retirer la viande colorée et faites revenir les oignons dans le "jus"
4. Ajouter la farine
5. Verser la bouteille de bière (50 cl) et porter à ébullition
6. Remettre la viande – saler – poivrer (la bière doit couvrir la viande)
7. Laisser mijoter à feu doux (1 h 30)
8. Ajouter le pain d’épice tartiner de moutarde – laisser mijoter 30 mn

Reste à déguster

Source