Recette : bouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarriette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de soupes chaudesPrésentation
Bouillon d'asperges, sot-l'y-laisse et sarriette de David Zuddas (DZ’ENVIES - Dijon)
Ingrédients
1 pointe d¹asperge Géant Vert
1 asperge Géant Vert
1 pièce de sot l¹y laisse
5 grains de petits pois
1 mange tout
1 brin de sarriette
huile d¹olive
5 cl de bouillon de légumes
3cl de velouté d¹asperges
Procédure
Emincer l¹asperge en biseau (pas trop finement)
Réserver la pointe.
Cuire les petits pois et les mange tout à l¹anglaise. Couper en trois les mange tout
Effeuiller la sarriette
Chauffer le velouté d¹asperges avec 1 filet d¹huile d¹olive, et ajouter en finition 1 cuillère de crème montée avant de mixer
Chauffer les légumes avec un peu de bouillon de légumes
Snacker les sots l¹y laisse
Egoutter les légumes, dresser en assiette creuse, poser dessus les sots l¹y laisse et la pointe d¹asperge
Verser autour le velouté mixé.
Source
Crédits photos : Gui Renaud pour Géant VertA propos du membre
Géant Vert
Velizy Villacoublay (78140)
La gourmandise du Géant est sans fin, mais elle est toujours assouvie par de bons produits et des plats équilibrés. En cette fin d’année, la période où par excellence les tentations sont nombreuses, Géant Vert™ propose une cuisine saine, délicate et originale…
