Bœuf Bourguignon

Ingrédients

1 kg de bœuf Bourguignon
75 cl. de vin de Bourgogne rouge
70 cl d’eau
3 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
50 gr de beurre
3 c. à s. de farine
2 feuilles de laurier
3 brindilles de thym
3 tiges de persil
1 tablette de bouillon de bœuf
Sel, poivre du moulin

Procédure

Dans un saladier mettez la viande, le vin, le thym,le laurier et le bouillon de bœuf.
Épluchez et coupez en rondelles les oignons et les carottes, émincez l’ail.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à obtenir une mousse.
Pendant ce temps égouttez les morceaux de viande, puis faîtes les blondir sur chaque face à feu doux.
Égouttez les légumes, ôtez la viande de la cocotte, réservez-la.
Faites dorer les légumes à leur tour 5 min.
Remettez les morceaux de viande, ajouter la farine, remuez sur feu vif 5 min pour faire dorer la farine.
Versez la marinade dans la cocotte, remuez, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit recouverte, salez, poivrez, posez le couvercle
Laissez cuire 2h à feu doux, en écumant en début de cuisson et en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, disposez la viande dans un plat creux, nappez-la de la sauce et parsemez de persil haché.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou à l’eau préalablement épluchées, une fricassée de champignons de Paris et de petits oignons blancs.