Aligot à la tomme

Ingrédients

1,250 kg de pommes de terre (Bintje)
2 gousses dail
350 g de Tomme Laguiole (ou de Cantal jeune)
30 cl de crème liquide
100 g de beurre
gros sel
sel
poivre

Procédure

Eplucher, dégermer et hacher l’ail. Couper finement la Tomme.
Eplucher, laver les pommes de terre. Les déposer dans une casserole remplie d’eau froide salée au gros sel. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement la chair. Egoutter et réduire en purée. Verser la crème et incorporer le beurre en morceaux. Mélanger. Ajouter la tomme et mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajouter l’ail haché. Assaisonner. Mélanger de nouveau.
Servir bien chaud !
Le conseil du chef : A accompagner d’un bel onglet de viande d’Aubrac ou de saucisses grillées.

Source