Abricots rôtis au miel du Morvan et son sorbet romarin

Présentation

Source : Toques Nivernaises
Président 03.86.84.20.55 ou Animation 03.86.60.61.42

Ingrédients

20 abricots moyens
1 cuillère de miel du Morvan
1 brin de romarin
50gr de beurre
30gr de cassonade
450 gr de pâte sablée
sorbet ou glace à convenance

Procédure

Couper en deux les oreillons d’abricots, les mettre à
cuire dans une poêle avec une noix de beurre frais, une
grosse cuillère de miel et un brin de romarin. Laisser
compoter (4/5mn en retournant souvent les abricots
afin de les confire sans les désagréger).

Mouler 4 fonds de tarte en pâte sablée, disposer une
cuillère de crème d’amande et mettre au four à 180°
pendant 7 à 8 minutes. A la sortie du four dresser
harmonieusement les abricots confits sur les tartes,
napper avec un peu de jus de cuisson des abricots, et
disposer un brin de romarin sur chaque tarte.

Ce dessert peut être servi sur assiette accompagné
d’une glace vanille ou un sorbet romarin.