L' Alambic

Présentation

Un restaurant pas plus grand qu’une salle à manger, aussi chaleureux, avec ses 12, voire 14 couverts : « C’est un restaurant d’amis, explique sonchef et patron, Jean-Jacques Barbot.
Le chef Jean Jacques Barbot, après des études au lycée hôtelier de Thonon les Bains, a effectué un parcours éclectique (L'Oustau de Baumaniere aux Baux de Provence, Le Grand Véfour et le Taillevent puis l'Elysée pendant la présidence de Valéry Giscard d'Estaing, puis le relais Château d'Ombremont au Bourget du Lac en qualité de chef de cuisine) pour s'installer en 1989 dans son propre établissement à Vichy, l'Alambic, avec sa compagne Marie Ange.
La cuisine de Jean Jacques est issue de produits du marché, exprimant de saines bases classiques qui ne s'interdisent pas quelques influences étrangères.

Composition d'asperges vertes et blanches, coulis d'asperges et caviar d'oufs de hareng
langoustines rôties au saté, sur un émietté d'artichaut avec cacahuètes et coriandre
brochette de cerises en beignet et sa glace cannelle.

Informations pratiques