L' Alambic

Présentation

Notre caveau typiquement bourguignon est dédié à une cuisine sincère,de tradition,saveurs du terroir et recettes aux produits de saison dans une ambiance conviviale.Trés beau livre de cave avec plus de 400 références. En dessous de l'Hostellerie Saint Vincent est édifié un magnifique cellier à l'architecture purement bourguignonne,au style cistercien.
Les pierres de tailles utilisées pour construire ce caveau en 1986 proviennent de Beaune, successivement de l'ancien prieuré des Bénédictins de Saint Etienne du XIIème environ, qui deviendra le couvent des Carmélites en 1619 et ensuite la prison en 1851 qui fût démolie à la fin du XXème siècle.Les grandes dalles au sol proviennent de Comblanchien, village voisin réputé pour ses carrières. Des vitraux réalisés par un artisan local, représentent des scènes de vendanges et Saint Vincent (Patron des vignerons).
L'emplacement de l'établissement était jadis le lieu où fonctionnait l'alambic du village.

Exemples de plats à la carte d'automne du restaurant l'alambic :

* Velouté de moules épicé,cappuccino de potiron au siphon
* Terrine de cerf aux champignons du moment, Râpé de choux rouge et pomme
* Cassolette d’escargots à la bourguignonne,lutée
* Levée de julienne,crème de cresson,purée de patates douces
* Rognons de veau,réduction de vin rouge et genièvre, topinambours en brunoise
* Caille rôtie aux pruneaux,galette de polenta, Pignons de pin torréfiés
* Persillé de Bourgogne, préparé par nos soins
* bourguignon de canard
* mousse glacée pain d'épice, compotée de cassis.
* Tiramisu citron vert et biscuit spéculos
* Smoothie des îles,lait de coco ananas mangue
* Barre poire réglisse,sorbet poire
* Assortiment de glaces et sorbets,tuile craquante
* Moelleux chocolat noir,sauce café,crème glacée stracciatella
* Crêpe aux zestes d'agrumes,flambée,compote de poire aux amandes, Sorbet mandarine

Informations pratiques