La Gentilhommière Le Chef Coq

Présentation

Aux portes des vignobles de Nuits-Saint-Georges, à 20 minutes de Beaune comme de Dijon, cet ancien pavillon de chasse du XVIème siècle, situé au coeur de la Vallée de la Serrée,
vous accueillera dans son restaurant gastronomique. René PIANETTI vous fera déguster ses succulentes spécialités, accompagnées des vins des meilleurs viticulteurs de la région. En fonction des menus choisis, vous aurez le plaisir de goûter à de nombreuses créations du Chef... Les menus comme la carte offrent un vaste choix : vous vous régalerez
autant les papilles que les yeux ! Le cadre harmonieux de La Gentilhommière se prête autant aux dîners aux chandelles qu'aux repas de famille. Plusieurs salles privatives sont disponibles pour vos séminaires et repas d'affaires. Au moment des beaux jours, vous pourrez déjeuner sous la tonnelle, près de la piscine, et profiter ainsi d'un cadre superbe.

Exemples de plat de la carte d'automne du restaurant :

* Soupe de Foie gras et Œuf à la neige Pépites de caramel de Balsamico et Pignons Champignons du moment et Râpée de Truffes
* « Salade César » à la Langouste Mousseline de Maïs, Pétales de Parmesan et Poutargue
Petits croutons aïlés et Perles de Pamplemousse
* Nems de Homard, Emulsion de Combavas Coleslaw de Haricots verts, Fleurs, Fruits et herbettes Vinaigrette de Sésame, émincé de Cives
* Tartine de Filets de Caille et crème d’Houmous Accompagné de lentilles de la Ferme du bois Choppard En vinaigrette de Noisettes et Ciboulette
* Tataki de Noix de Veau (Mi cuit) Sur une Salade d’Artichauts, Citron confit Vinaigrette Gingembre et « Frichti » d’oignons croustillants
* Frito Misto de Filet de Bar Jeunes Légumes, Supions et Bar en Tempura Sauce Tartare citronnée, Herbettes et Echalotes
* Noix de Coquilles Saint Jacques Sur un lit de Fenouil « Al Dente » Mini Tomates Provençales, Petit jus de veau au Yuzu
* Aiguillettes de Daurade Royale Grillée sur la Peau, Tombée d’Epinards frais, Beurre de Champagne, Panure Croustillante au thym
* Pavé de Cabillaud « Samoreillo » Purée de Pommes de terre à l’Huile d’Olive Ail confit, Pignons et Câpres capucins
* Homard Thermidor Accompagné d’un risotto à la courgette Et d’une émulsion de Bisque de Homard
* Poitrine de Pigeon rôtie au Miel Sel Noir de Tahiti et Mignonette Embeurrée de Navets caramélisés, Jus VADOUVAN
* Parmentier de Patte de Porcelet en Salpicon Confit 12 h, Patate Mousse Petit jus bien corsé
Râpée de Truffes
* Tournedos de Filet de Bœuf au Poivre Déglacé au Cognac selon la Tradition Purée Grand-Mère, Crème épaisse et Beurre frais
* Cassoulet arrangé à ma Façon Trilogie Pur Canard, Cuisse confite, Croquettes et Foie chaud
Plus une Poignée de gros Tarbais
* Tranche de Foie de Veau bien épaisse Mousseline Dubarry et « Pesto » d’oignons compotés,
Echalotes à cru, Amandes, Vinaigre cuit et gros Persil
* La très Renversante Crème Caramel de JULIA Accompagnée de Fruits frais, Et de Grattons de Pain d’Epices
* Glamour Kube Mousse de Champagne, concassé de Framboises Couchées sur un Pain de Gênes
* Saint Germain Croustillant Noisette, Crème Chocolat au Lait Côte d’Ivoire Crème légère à la Vanille relevée d’une Pointe de Citron
* Tartelette de Framboises Poudreuse de Meringue rose Frangipane et Crème à la Pistache de Turquie
* Croust’ Opéra Tuiles au Grué de Cacao, Beurre de Café Ganache et Joconde au chocolat
* le feu et la glace sur le citron cake chaud, sorbet vert et petit verre de limoncello.

Informations pratiques