Distillerie Armand Guy

Présentation de la société

Les Etablissements Pierre GUY sont heureux de vous présenter leur distillerie fondée en 1890 par Mr Armand GUY. C’est une ancienne distillerie d’absinthe où l’on fabrique un anis distillé appelé “PONTARLIER-ANIS”. Depuis le 15 décembre 2001, suite à un changement de législation européenne, on distille de l’absinthe récoltée dans le Haut Doubs et commercialisée sous l’appellation “Boisson spiritueuse aux plantes d’absinthe de Pontarlier François GUY”.
Aujourd’hui, ce sont dans ces mêmes alambics déjà utilisés pour distiller l’absinthe que nous fabriquons le Pontarlier-Anis et, depuis 2001, à nouveau l’absinthe.
La législation européenne autorise la fabrication et la commercialisation de spiritueux à base d’absinthe.
Plantés en périphérie de Pontarlier sur les lieux mêmes de l’ancienne culture, 55 000 pieds de la célèbre armoise sont à nouveau cultivés. Récoltées fin juillet, les tiges, les feuilles et les fleurs sont séchées. Utilisée dans les mêmes proportions que pour la fabrication ancestrale, l’absinthe, mélangée à l’anis, exhale ses subtiles arômes dans le secret de l’alambic.

Ce sont des alambics à bain marie, chauffés à la vapeur. Ils se composent de la cucurbite, du chapiteau et du col de Cygne relié au réfrigérant qui contient un serpentin en cuivre refroidi par eau constamment renouvelée. Nous distillons également des bourgeons de sapin qui sont récoltés au moment de la pousse printanière pour en faire une liqueur “LE VERT SAPIN”, spécialité de Pontarlier. Vous connaissez les bonbons ou pastilles aux bourgeons de pin et de sapin recommandés pour les maux de gorge, et bien cette liqueur elle aussi, est favorable au traitement des irritations de la gorge.
Certains foudres ont servi au vieillissement de l’absinthe vers 1900. Ils sont en chêne et encore en parfait état, comme quoi l’alcool conserve.
C’est avec plaisir que nous vous recevrons pour une visite complète de notre distillerie, suivie d’une dégustation de nos produits. A bientôt.

Au pays de l’Absinthe, visitez la dernière distillerie familiale de Pontarlier, avec ses alambics et ses foudres centenaires. Vous découvrirez des produits de qualité : Apéritifs, Liqueurs et Eaux de Vie.

Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h et le samedi de 8h à 12h.
Cars sur rendez-vous.
Fermeture annuelle : semaine 42 (octobre) et semaine 01 (janvier)

Informations pratiques