Le thouarsais

Poitou Charentes

Le Thouet à Availles
Le Thouet à Availles -

Le Thouarsais assure la transition entre le Poitou et la Loire angevine. Vaste plaine aux horizons découverts, presque sans arbres, traversée en son centre, du nord au sud, par les méandres pittoresques de la vallée du Thouet. Celle-ci, serpentant entre les oseraies et les peupleraies, apporte une touche de fraîcheur à un territoire marqué par la fertilité de ses sols limoneux.

L’agriculture et l’élevage bénéficient d’un micro-climat, par-ailleurs favorable à la vigne, on y croise même de la truffe. Vers l’est, à la limite du Loudunais (séparé par la vallée de la Dive), s’étend une importante zone de production de melon.

Thouars, grosse localité figée dans sa plénitude rurale (certaines mauvaises langues parleront « d’immobilisme »), dominée par son château, a prêté son nom à un étage géologique de l’ère secondaire : le toarcien.

L’on y déguste une cuisine « solide » et variée : fressure poitevine (gigouri), gros grillon (grillon charentais), boudin noir du Poitou, chevreau à l’ail vert, compote d’oie à la poitevine, bouilliture d’anguille (façon thouarçaise avec des pruneaux), écrevisses à la poitevine, melon charentais, fromages de chèvre (portant le nom des localités où se situent leurs coopératives-laitières, Saint-Loup, Saint-Varent par exemple), beurre « Charentes-Poitou ». Autres desserts : caillebotte, macaron de Thouars (macaron du Poitou), briffauts et pain perdu.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du Thouarsais

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Les producteurs du Thouarsais

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Les bonnes adresses du Thouarsais

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