Présentation du produit
Ce Rosé est un rosé de Mondeuse exclusivement, obtenu par saignée au bout d’une nuit. Les raisins de Mondeuse sont encuvés tout au long de la journée et le lendemain matin, on retire une partie du liquide qui a eu le temps de se colorer en rosé pendant la nuit, jusqu’à 10% au maximum. Et ensuite, on le vinifie comme un vin blanc. Cette opération est en fait, une technique de concentration du vin rouge, car dans la cuve on change le rapport entre masse solide et liquide, on augmente la proportion solide, constituée des peaux, des pépins et des rafles, d’où sont extraits la couleur et les tanins.
De cette façon, on améliore son vin rouge et on obtient en plus un vin rosé de macération de bonne qualité. Les quantités restent limitées, de l’ordre de 1500 bouteilles par an.
Vin rosé conseil de garde :
Sa conservation est de 2 à 3 ans, un vieillissement en cave plus prolongé ne lui apporte rien. Il faut le boire jeune
Vin rosé conseil de dégustation :
Le vin passe-partout de vos soirées d’été : il accompagnera vos barbecuen vos grillades, poissons (sardines grillées).
Vin rosé le millésime 2013 :
Couleur pimpante à la teinte cerise à reflet laiteux. Nez expressif et frais qui signale par des notes thiolées, amyliques et épicées : litchi, cassis et buis, bonbon anglais et fénugrec. Bouche crayeuse et sèche à la trame soumise à une tension tannique.
A propos du producteur
Domaine de la Pierre Bleue, Yves Girard-Madoux
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Le vignoble de la Pierre bleue est une exploitation viticole de taille moyenne (11 Ha) implanté à TORMERY qui est un des sept hameaux de la commune de CHIGNIN, elle-même rattachée au canton de Montmélian. Notre commune représente à elle seule 10% du vignoble savoyard qui a une superficie totale d’environ 2200 Ha. CHIGNIN a une vocation viticole depuis l’antiquité. Nos vins sont classés en appellation d’origine contrôlée depuis 1973 et pour chacun d’entres eux, nous revendiquons le cru Chignin qui est un gage de qualité supplémentaire. Nos vignes sont situées en totalité sur le coteau de Torméry, au pied de la Savoyarde qui culmine à 960 m. Cette montagne dont le profil dessine une tête de savoyarde en costume traditionnelle avec sa coiffe et sa longue chevelure est le contrefort calcaire du massif des Bauges. Sept cépages composent notre encépagement, cinq blancs : jacquère, roussanne, altesse, velteliner, verdesse et deux rouges : mondeuse et pinot noir. La production est de 80% de vins blancs pour 20% de vins rouges. Mon père : René Girard-Madoux, a été un des premiers vignerons à replanter le coteau de Torméry, à partir de 1960. Aujourd’hui, suite à la reprise de son exploitation en 1988, je continue l’œuvre de mon père et je le remercie du formidable tremplin qu’il m’a laissé pour exercer à mon tour ce beau métier de vigneron.
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