Labels et récompenses
Présentation du produit
Certifié AB
Moisson 2011, Climat les Gabert
1 Batchs de 650kg malt de seigle biologique
Double distillations à feu nu réalisées en janvier 2012
(Wash still de 24hl, Spirit still de 6hl)
18 mois d’élevage en fûts de Condrieu
Sans filtration à froid ni additif
70cl – 56 % VOL.
Mise en bouteille : 09/2013
511 bouteilles numérotées
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Conseil dégustation : à boire chambré
Notes de dégustation :
COULEUR : Grizzly Bear
NEZ : Dense et enivrante : pruneau, raisin, caramel au beurre salé, vanille, citron confit
BOUCHE : Très suave en attaque, la bouche offre rapidement une nouvelle complexité, une fougue animale portée par une explosion d’épices (poivre noir, muscade) nous amène en orient, près d’un agneau mariné (miel, cumin, canelle) et braisé au feu de bois.
FINALE : Les épices se retirent doucement, le feu finit tranquillement de se consumer. Le tabac et la réglisse accompagnent alors une douce floralité, quelques grappes de raisin de Corinthes, un vin digestif.
A propos du producteur
Domaine des Hautes Glaces
Producteur
à
Saint Jean D'Herans (38710)
dans le terroir
Le trièves
Le Domaine des Hautes Glaces est d’abord l’histoire d’une rencontre, entre un lieu et des hommes, la promesse d’envies et de valeurs à partager. L’envie d’offrir avec simplicité des saveurs et des sensations inédites, issues d’un terroir d’exception. L’envie de relier passé, présent et futur en travaillant avec exigence et audace dans le respect d’un héritage alchimique, agricole et naturel, celui des maîtres distillateurs et des artisans du whisky, celui des paysans de nos montagnes, celui de nos enfants à qui nous empruntons cette terre et qui goûteront adultes les fruits de notre quête. C’est pourquoi le Domaine des Hautes Glaces est l’une des rares distilleries qui cultive et malte ses céréales. Probablement la plus petite et la seule d’entre elles dont les productions sont entièrement certifiées en agriculture biologique et qui utilise comme source principale d'énergie, des énergies renouvelables et locales.
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