Présentation du produit
Ce vinaigre appartient à notre gamme GRAND CRU réalisée à partir de vieux millésimes ou de vins issus de l’agriculture biologique et longuement vieillis en dame jeanne en extérieur avec 3 bois ( chêne, cerisier, genévrier), ideal avec les huiles d’olives vertes à utilser pour les salades amères de type roquette ou endive.Présent et subtil. Le plus fin en bouche de nos vinaigres, un bouquet discret, une robe merveilleusement pâle d’un beau rose ambré, le plus apprécié des puristes …
Conseils d’utilisation : en cuisine, pour les vinaigrettes, les sauces, les marinades et le déglaçage. Parfait pour réaliser des brochettes de poulet. Voici une recette d’amis restaurateurs que j’ai revisitée : faire mariner ¼ d’heure des morceaux de poulet dans le vinaigre et l’huile de tournesol agrémentés d’une pincée de sel, d’une de poivre et des morceaux d’oignon blanc. Puis, monter les brochettes avec à chaque extrémité une demi tomate cerise. Faire griller et ajouter le reste de la marinade avant de servir. UN DELICE …
Volume : 25 cl
Origine : Var (FRANCE)
Composition : pour cette Cuvée 2009, vinaigre double fermentation de vin blanc bio de Provence 2005 d’un vieux cépage Sémillon.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Bien reboucher après chaque utilisation.
Particularité : un dépôt de la mère-vinaigre peut se former. Il n’altère en rien la qualité du vinaigre. Il est une garantie d’authenticité 100% naturel.
Filtration : 1 µ
Acidité : 6 %
Alcool résiduel : 0,1 %
A propos du producteur
Le clos Saint Antoine
Producteur
à
Callas (83830)
dans le terroir
Le Dracénois
David Doczekalski Le Clos Saint-Antoine est une société créée en 2009 et implantée à Callas dans le Var (83). Notre Philosophie : produire un VINAIGRE DE VIN à l'ANCIENNE à partir de vins de Provence AOC dans le respect des méthodes traditionnelles pour obtenir un produit UNIQUE & EXQUIS. En 2015, sélectionné pour participer au 1er Concours international de vinaigres à Cordoue (Espagne), le Clos Saint Antoine est revenu avec 2 médailles d'or.
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