Val é Jean. Safran

Présentation du produit

Le Crocus Sativus est une petite plante vivace de la famille des iridacées et de la sous-famille des crocoïdées. Son nom botanique Crocus Savitus vient du grec Krokos qui veut dire “filament”. Son nom commun Safran vient du latin Safranum et fait référence à sa couleur orangé lorsqu’il est infusé.

Notre Safran est issu de la souche Gâtinais, où il est cultivé depuis son importation par les Croisés de retour d’Asie Mineure au Moyen-Age.

Nous avons fait le choix du cultiver notre Safran dans des bacs de culture surélevés, dans une terre limoneuse bien drainante.

Le Safran a une croissance inversée. Après une bonne préparation du terrain, les bulbes sont plantés entre juillet et août. La tâche principale dans la culture du Safran consiste en un désherbage manuel tout au long de l’année. Courant septembre, les feuilles commencent à sortir de terre. A partir de la fin du mois de septembre, lorsque les températures nocturnes commencent à avoisiner les 10°C, les premières fleurs, promesses de la récolte à venir font leur apparition. Les fleurs sont délicates et éphémères. Elles fleurissent en fin de nuit et ont une durée de vie de moins de 24 heures. Nous les récoltons chaque matin, une à une, à la main.

Une fois la récolte effectuée, les fleurs sont émondées: les précieux pistils sont délicatement séparés de la fleur. Une fois l’émondage achevé, vient la délicate étape du séchage; plus celui-ci est rapide et plus les pistils conservent leurs principes actifs.

Enfin, le Safran est conditionné dans un pot hermétique, conservé à l’abri de l’air et de la lumière afin d’en préserver les précieuses vertus.