Présentation du produit
« Unique. Les arômes nobles du Banyuls dans un grand vinaigre. »
Terroir
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Vinification / Elevage
Vinification d’un Banyuls aux arômes complexes.
Elevage pendant 4 ans en demi muids, à l’extérieur.
Acétification à partir du Banyuls qui s’opère lentement grâce aux bactéries.
Conservation des composés aromatiques.
Élevage 1 an en barriques de chêne dans le chai de la vinaigrerie, soit 5 ans d’élevage au total.
Dégustation
Robe : Très belle robe jaune dorée.
Nez : Grande typicité de type Rancio (noix fraiche).
Bouche : Arômes de noix, miel, vanille et réglisse.
Comment l’apprécier
Accord : Assaisonne les mescluns de jeunes pousses, et les légumes grillés. Etonnant en marinade il donne de la typicité aux sauces et déglaçages.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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