Présentation du produit
« Gourmand et riche, petits fruits secs, cire d’abeilles. »
Terroir
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Cépages
Grenache Gris et Blanc : 100%
Vinification / Elevage
Vendange éraflée et foulée. Mutage sur moût. Elevage oxydatif d’en moyenne 6 ans dans des cuves et foudres de bois livrant «leur mémoire arômatique» grâce à un système proche de la méthode Solera.
Dégustation
Robe : Ambrée, cuivrée, rousse.
Nez : Premier nez de gentiane, à l’agitation des fruits secs (figues, dattes…) avec des notes de noix, de cire d’abeilles et de nèfle.
Bouche : Explosive et gourmande, ronde et délicate mettant en avant son caractère rancio (noix fraiche). Très belle finale longue à souhait.
Comment l’apprécier
Service : À déguster autour de 10°C.
Accords : En dessert avec une tarte tatin, un crumble aux fruits blancs ou un «mel y mato» (miel et fromage frais).
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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