Tapenade

moulin Jouve

Dans cette région magique où poussent les oliviers depuis des centaines d’années, comment ne pas faire de l’huile d’olive ? D’autant plus que nous sommes l’une des plus vieilles familles de mouliniers et d’oléiculteurs du village. Pour cette raison, j’ai ouvert un moulin à huile dans la ferme familiale avec mon fils Fabien. Après le gel de 1956, mon père a fermé l’ancien moulin et s’est investit dans la création de la coopérative oléicole et vinicole de Nyons puis participa à la naissance de l’Huile d’olive de Nyons en tant qu’appellation d’origine en 1968 (devenue AOC en 1994). Notre moulin est à taille humaine et nous ressemble. Il nous permet de fabriquer notre huile avec les olives cueillies exclusivement dans nos vergers. Il nous permet d’atteindre la qualité optimale que précisément nous recherchions ! Nous ouvrons également notre moulin aux professionnels et aux particuliers en leur garantissant l’huile issue de leurs olives**. Nous cultivons depuis longtemps des arbres fruitiers et des vignes (plus récemment du lavandin et un grand potager), le moulin est donc la suite logique du développement de la ferme qui dispose déjà d’un magasin de vente de nos produits. Pauline vous accueillera au fil des saisons pour vous proposer cerises, abricots et leurs dérivés, olives, huile d’olive de Nyons, tapenade, légumes du jardin, huile essentielle de lavandin …