Présentation du produit
Saumon norvégien salé au sel sec, séché puis fumé 100% au bois de hêtre, sans peau (3, 5 et 10 tranches) et tranché à la main.Présentation en planchette sous vide de
/ 3 tranches (150g) / 5 tranches (250g) / 10 tranches (500g) / 20 tranches env. (1.2kg)
A consommer au maximum 6 jours après ouverture du sachet.
A propos du producteur
Saumonerie de l'Ourcq
Producteur
à
Vichel Nanteuil (02210)
dans le terroir
L'Orxois
Mickael NICOLI et son équipe d'une dizaine de personnes produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 20% de l'activité concentrée sur le mois de décembre. Ils achètent le saumon frais d'élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : / filetage : le poisson est découpé en filets / salage : les filets sont salés puis rincés à l'eau fraîche / fumage : les filets salés sont fumés au bois de hêtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide. Certaines tâches, comme le tranchage à la main, requièrent un réel savoir faire qui ne s'improvise pas. La Saumonerie nous propose également une gamme de produits de la mer de grande qualité.
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