Labels et récompenses
Présentation du produit
Cépages: Grenache: 60%
Syrah: 40%
Vinification: Après avoir sélectionné les plus vieilles parcelles de syrah et grenache – et forcement les plus petits rendements (30hl/ HA) -, les raisins ont été récolté à la main, égrappés pour passer ensuite en cuve de fermentation, c’est une fermentation alcoolique qui va durer environ 15 jours et 15 jours supplémentaires de cuvaison durant lesquels des remontages réguliers permettront une extraction optimale de la matière colorante ainsi que des tanins. Après coulage il y a la fermentation malo-lactique en cuve puis passage en barrique neuve de 400L d’une partie de la cuvée, environ 50%, élevage qui va durer 12 mois. Par la suite, assemblage des deux parties en cuve.
Degustation: Rouge de couleur intense aux reflets grenats, qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre et de torrefaction. Les tanins encore jeunes tapissent le palais suivis d’un retour des épices fort agréable. Vin riche d’expression pouvant se boire dès maintenant mais qui patientera quelques années en cave mais qui patientera quelques années en cave pour parvenir à son apogée.
Spécialités gastronomiques: L’accord parfait se fera avec des viandes rouges et surtout le gibier comme un civet de sanglier ou de chevreuil, mariage idéal avec certains fromages de caractère.
A propos du producteur
La Bastide des Oliviers, Patrick Mourlan
Producteur
à
Gareoult (83136)
dans le terroir
Le Brignolais, le Centre Var et Haut Var
PROVENCE / Coteaux-varois-en-provence / Rouge Millésime : 2009, médaille d'argent cga 2011 Le vignoble s'étale sur la commune centre-varoise de Gareoult. Il est composé de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Carignan ainsi qu’une petite surface de Vermentino (ou Rolle). Les vignes s’étirent sur une surface de 10 Hectares. Certaines vignes furent plantées il y a plus de 50 ans, Mr Mourlan (propriétaire récoltant) continue de les cultiver comme à l’époque avec des méthodes anciennes c’est-à-dire qu’il n’utilise ni désherbant, ni engrais chimique, ni de pesticide ou produit de synthèse. C’est grâce à la non-utilisation de ces produits que le vin est classé biologique.
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