Présentation du produit
Caractère
Quelles sont ses caractéristiques?
Robe jaune paille, reflets brillants
Richesse aromatique miellée où se mêlent seringat, abricot sec et citron confit
Concentration et harmonie pour ce grand liquoreux aux notes complexes d’ananas confit, de miel d’acacia et de coing
Terroir
D’où vient ce vin?
Quatre petites parcelles de Chenin Blanc à faible rendement, de 15 à
25 hl/ha, cultivées sur les buttes de craie tuffeau de Brezé et Saint Cyren-
Bourg. Les raisins évoluent progressivement en pourriture noble,
grâce à l’influence des brumes automnales apportées par la Loire et
ses affluents. Les raisins sont ensuite récoltés en vendanges manuelles,
par tries successives (2 ou 3 passages) de mi-octobre à fin novembre
pour obtenir ce grand vin liquoreux.
Vinification
Comment a t-il été conçu?
Pressurage pneumatique délicat, léger débourbage et sélection des jus en fonction de la richesse et du profil aromatique.
Fermentations alcooliques longues et mise en bouteille au début du printemps afin de préserver la fraîcheur du fruit
A propos du producteur
Robert et Marcel
Producteur
à
Saint Cyr En Bourg (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
En 1957, une quarantaine de vignerons s'associe pour faire front devant les difficultés économiques, et ils mettent en commun bien plus que de simples intérêts pécuniaires. En ce temps-là, Robert, Marcel, Yvon, Geneviève et tous les autres, issus du même terroir, et héritiers des mêmes valeurs se sont implantés au sommet de la colline de Saint-Cyr- en-Bourg. Ils ont choisi de partager leurs expériences, leurs savoir-faire, leurs rêves Il aura fallu du cœur au ventre pour essuyer de rudes hivers, et cultiver l'espoir qui, comme la vigne, finira par porter de beaux fruits. Parce qu'aujourd'hui, si Robert et Marcel nous ont quitté, il reste encore une large et belle équipe de vignerons qui, réjouissons-nous, savent s'y prendre. Et ce n'est pas parce qu'au fil des 1800 hectares, tout s'est agrandi et modernisé et qu'aujourd'hui la cave regroupe près de 300 adhérents qu'on ne sait plus faire les choses ensemble.
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