poitrine fumée

Vente : poitrine fumée

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Présentation du produit

Notre lard frais est déjà salé au sel sec (durée 10 jours) et NON en saumure injectée(durée 24h00)pour les produits de grande surface. De ce fait vos lardons perdront peu d’eau à la cuisson. La poitrine est ensuite rincée à l’eau claire pour enlever l’excédent de sel,elle est ensuite étuvée pendant 3 jours à 18 degrés puis fumée avec des copeaux de hètre (fumage naturel). Pour finir , un séchage à 13 degrés durant une semaine permettra d’obtenir un parfum agréable.

A propos du producteur

Salaisons du Morvan

Salaisons du Morvan
Producteur à Missery (21210) dans le terroir L'Auxois

Les salaisons du Morvan, a été crée en 1997. Notre activité est la production de saucissons, de pavés du Morvan qui est notre spécialité et un produit du terroir ainsi que la production de viande et de charcuterie. Nous vous proposons une sélection de nos produits du terroir où vous retrouverez le goût, la saveur, le plaisir et l'authentique simplicité des bonnes choses d'autrefois. Tous nos produits de qualités sont fabriqués à base de viandes fraîches, de porc charcutier et avec une sélection de morceaux noble jambon, épaule, poitrine ... Les matières premières dont la viande, proviennent exclusivement du département de la Saône et Loire et de l'Ain.

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