Présentation du produit
Commentaires de dégustation :
L’effervescence est élégante (12,5°), éclatante d’un jaune
paille, un nez citronné avec des note de pamplemousse.
La bouche est ronde et longue.
Cépage :
Jacquére
Accords mets / vin :
Apéritif et dessert, en famille ou entre amis.
Température de service :
Entre 10 et 12,5 °C
Vendanges :
Le Chardonnay est cultivé sur des parcelles de 10 à 40 ans,
sur deux secteurs géographiques, l’un sur Fréterive (Massif des Bauges) et l’autre sur Myans (Massif de la Chartreuse). Rendement moyen : 60 hl/ha. La récolte est effectuée à la machine. Tous les raisins ont été triés grâce à une table de tri vibrante, puis envoyés sur un tapis pour le remplissage du pressoir. S’ensuivra un pressurage doux et long.
Surface :
4 ha
Exposition :
Sud et Sud Est
Géologie :
Sols alluvionnaires, moraines glaciaires, cônes d’éboulis, terrasses fluviales.
Densité de plantation :
7 000 pieds/ha
Viticulture :
Les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est conduit en culture raisonnée et enherbé un rang sur deux. L’autre rang est travaillé mécaniquement, par des outils d’aération et de désherbage mécanique (griffe, butteur…).
Vinification :
Levures sélectionnées, vinification thermo-régulée entre 12° et 14°C dans des cuves inox, pas de fermentation malo-lactique,
2 à 4 g de sucre résiduel. Elevage sur lies fines pendant 1 mois, puis la champagnisation du vin ce fait selon les techniques de la méthode traditionnel La mise en buteille est effectuée par nos soins à la propriété.
A propos du producteur
Philippe et Sylvain Ravier
Producteur
à
Myans (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Au Domaine Ravier, le vin est une affaire de famille depuis des générations. C'est tout d'abord Philippe, descendant d’une famille de vignerons savoyards et ardent passionné du travail de la terre et des vignes. Son chemin était tracé dès son plus jeune âge. Depuis 2004, Sylvain a rejoint son père dans la belle aventure du vin et partage avec lui cette passion, la fierté d’un travail bien fait et le respect du terroir.
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