Présentation du produit
Un cabernet franc singularisé par des petits rendements extraits des plus anciennes parcelles argilo-calcaire du Domaine ainsi qu’un choix minutieux d’élevage.
Ce vin est issu de raisins vendangés et triés à la main, vinifiés puis macérés plus d’un mois avant de réaliser sa fermentation malolactique en grande cuve tronconique de chêne libérant des arômes de petits fruits noirs sur le velours de ses tanins affinés durant 24 mois en petits fûts.
Le Vin doit tout à sa vigne, d’une éternelle reconnaissance à son climat, son sol et la ténacité de son Vigneron à mettre en oeuvre des méthodes culturales naturelles, préventives et raisonnées au service du vin et de l’environnement.
A propos du producteur
Domaine Olga Raffault
Producteur
à
Savigny En Veron (37420)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Au beau pays du véron, bercé entre la loire et de la Vienne, le domaine Olga RAFFAULT transmet son savoir-faire d'élaboration de ses vins de Chinon depuis quatre générations ! Combien de fois, Olga entendit de sa propre mère oh combien le vin était sacré! ce vin qui ne devait être soutiré qu'à la nuit tombante, en prenant garde de bien éteindre la lampe à pétrole afin de ne spas altérer l'air ambiant... Mais comment Olga si passionnée pouvait-elle garantir l'héritage de ces réflexes au service de la qualité sans la force physique des hommes ? Son mari Pierre, s'associa à cet engagement avec amour, mais 1947 frappa le destin de cet homme alors que la vigne pour laquelle il avait porté tant de soins, offrit le plus beau millésime du siècle. Olga, alors mère de deux jeunes enfants, consciente de son devoir, parvint à achever ce millésime d'exception avec l'aide d'Ernest ZENNINGER, prisonnier allemand au service de l'exploitation dès la fin de la guerre. Cet Allemand courageux et généreux n'avait pas compris cette guerre et très tôt lui trouva un sens à travers l'amitié profonde qu'il tissa avec ses "Protecteurs" la famille RAFFAULT, auprès de laquelle il découvrit une nouvelle vocation : Consacrer sa vie à la vigne et au vin, et épauler Olga et ses deux enfants, promesse qu'il avait faite aux derniers instants de Pierre... Jean RAFFAULT, fils d'Olga, se rappelle de cette chaleureuse complicité partagée avec Ernest, qui lui a permis de forger toute son expérience de Vigneron et pérenniser le Domaine en alliant tradition et modernisme avec l'aide précieuse de son épouse Irma. Aujourd'hui, leur fille Sylvie prend le relais avec son mari Eric de la VIGERIE, et ils entendent bien maintenir les bonnes recettes du passé, véritable patrimoine familial, en mariant Tradition à l'efficacité d'une exploitation toujours à l'écoute des exigences d'une clientèle nationale et internationale. Le vin de Chinon "Olga RAFFAULT" est signé de tous ces échanges entre générations, lui donnant une âme si particulière, fruit de la sagesse et de la fougue.
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