Muscat : Goccia d'Oru

Domaine Aliso Rossi

Le Domaine ALISO ROSSI est un vignoble en pleine expansion situé au cœur de l’aire d’appellation Patrimonio et Muscat du cap corse. Dominique ROSSI exploite depuis plusieurs années les vieilles vignes de son grand-père. Sa passion, son goût pour l’innovation a permis d’agrandir le vignoble et de transformer le chai de vinification. Sa démarche est de progresser sans cesse en se modernisant, toujours avec le souci de respecter les traditions qui permettent d’obtenir des vins incomparables. Son expérience en Californie l’a influencé dans l’organisation de l’entreprise viticole. Il collabore à des études scientifiques effectuées par des chercheurs de l’Université de Corté. Nos vignes sont très saines, nous utilisons des techniques culturales traditionnelles, labour entre les rangs, déchaussage, piochage, ébourgeonnage, effeuillage et n’utilisons pratiquement pas de traitement phytosanitaire exceptionnellement du souffre sublimé à très faible dose. Nous respectons le fruit de la vigne et n’avons pas recours au traitement abusif contre les maladies qui peuvent laisser des résidus dans le vin. Nos rendements moyens sont très faible 35hl/hectare. La maîtrise des rendements s’opèrent principalement lors de la taille, complétée par la vendange en vert pendant l’été. Cette opération consiste à supprimer des grappes vertes de la vigne afin de permettre aux autres d’atteindre leur maturité optimale. Chaque parcelle de vigne est répertoriée et vinifiée séparément. Son épouse titulaire du diplôme d’œnologue de Reims contrôle l’état sanitaire de la vendange et oriente sa destinée. Elle gère informatiquement tous les paramètres pouvant influer sur l’amélioration qualitative du raisin, son potentiel aromatique, sa couleur et sa richesse en tanins. Parmi ceux-ci ; vous avez le nom de la parcelle, l’encépagement, l’âge de la vigne, la maturité du raisin, les influences climatiques, les techniques culturales, etc….