Présentation du produit
Nous cultivons 1700 oliviers, répartis en quatre variétés : Salonenque, Aglandau, Verdale et Grossane. Pour réaliser deux fruités, typiques de l’AOP vallée des Baux de Provence, le fruité vert et le fruité noir.
La récolte se fait de fin octobre à fin novembre, nous ramassons les olives à l’aide de filets et de peignes électriques.
Le fruité vert : obtenu avec des olives plus vertes, dont on extrait l’huile dans les 36h après la récolte, par extraction à froid. Nous obtenons ainsi une huile d’olive avec une légère amertume et un léger piquant, avec des arômes d’artichaut cru, d’herbe fraiche. Nous l’utilisons avec toutes les salades et crudités, ainsi que des poissons ou viandes grillés, en fin de cuisson.
A propos du producteur
Mas De L'ange
Producteur
à
Fontvieille (13990)
dans le terroir
La Crau
Le Mas de l'Ange est une très ancienne bâtisse à l'ombre de platanes centenaires. Il appartient à la même famille depuis quatre générations et les oliviers ont toujours occupé une place importante. Nous bénéficions d'une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P), Vallée des Baux de Provence, depuis 1997. Nos arbres fruitiers nous permettent de confectionner dans notre laboratoire, au Mas, de succulentes confitures. Nous organisons des visites de groupes sur rendez-vous afin de découvrir notre exploitation et de déguster l'ensemble de nos produits. Nous réalisons des paniers cadeaux selon vos souhaits.
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