Présentation du produit
L’huile d’olive de qualité vierge extra est obtenue à partir des olives, uniquement par des procédés mécaniques et une extraction à froid. C’est comparable à un pur jus de fruit; en effet l’huile est à l’état pur dans l’olive. Nous ne faisons que l’extraire sans lui faire subir de transformations.
Nous donnons nos olives à deux ou trois moulins très réputés et faisons nous-mêmes les assemblages.
Nos huiles sont préparées à partir de plusieurs variétés d’olives comme le veut l’appellation AOC de la Vallée des Baux.
- L’une est plutôt sur le « fruité mûr », douce, fruitée, veloutée avec des arômes d’artichaut et d’amandes fraîches. Elle est conditionnée en bouteilles de 75cl, 50cl et 25 cl.
- La seconde sur du « fruité vert » est plus vive, plus ardente. Les olives sont pressées quelques heures seulement après la récolte. Elle est conditionnée exclusivement en bouteilles de 50cl.
A propos du producteur
Mas de la Dame
Producteur
à
Les Baux De Provence (13520)
dans le terroir
La Crau
Le Mas de la Dame, domaine d'une superficie de 57 hectares de vignes et 27 d'oliviers, relève de la légende en ce qu'il aurait été le lieu de retraite d'une mystérieuse « Dame » chantée jadis par les troubadours. Mme Missoffe et Mme Poniatowsky règnent sur ce site du XVe. s., immortalisé en 1889 par Vincent Van Gogh, un lieu accueillant pour déguster des vins AOC Baux-de-Provence et AOC Coteaux d'Aix, de l'huile d'olive et les fameuses olives cassées au fenouil.
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