Présentation du produit
Nous cultivons 1700 oliviers, répartis en quatre variétés : Salonenque, Aglandau, Verdale et Grossane. Pour réaliser deux fruités, typiques de l’AOP vallée des Baux de Provence, le fruité vert et le fruité noir.
La récolte se fait de fin octobre à fin novembre, nous ramassons les olives à l’aide de filets et de peignes électriques.
Le fruité noir : obtenu avec des olives mûres qui sont stockées pendant 4 à 6 jours, afin de provoquer un léger échauffement naturel, avant d’en extraire l’huile par extraction à froid. Nous obtenons ainsi une huile d’olive très douce, sans amertume, ni piquant, avec des arômes de champignon frais, pâte d’olive, pain au levain. Nous l’utilisons essentiellement avec des plats chauds, ou une salade d’automne, mais également en pâtisserie à la place du beurre.
A propos du producteur
Mas De L'ange
Producteur
à
Fontvieille (13990)
dans le terroir
La Crau
Le Mas de l'Ange est une très ancienne bâtisse à l'ombre de platanes centenaires. Il appartient à la même famille depuis quatre générations et les oliviers ont toujours occupé une place importante. Nous bénéficions d'une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P), Vallée des Baux de Provence, depuis 1997. Nos arbres fruitiers nous permettent de confectionner dans notre laboratoire, au Mas, de succulentes confitures. Nous organisons des visites de groupes sur rendez-vous afin de découvrir notre exploitation et de déguster l'ensemble de nos produits. Nous réalisons des paniers cadeaux selon vos souhaits.
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