Présentation du produit
Terroir
Le sol de nature argilo-calcaire est situé la limite du village. De pente douce et d’exposition sud, cette parcelle Strang âgée de 20 ans produit des pinots gris murs avec des degrés plus faible que nos autres parcelles.
Vignoble
La vigne est conduite en agriculture biologique. Un rang sur deux est enherbé, l’autre étant labouré de novembre à juillet. Les traitements sont à base de cuivre, souffre et de décoctions de diverses plantes.
Vinification
Les vendanges sont manuelles. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en barriques neuves de chêne suivie d’un élevage sur lies fines pendant 10 mois. Cette vinification efface le coté variétal du cépage mais accroit le volume en bouche. Vin en conversion vers l’agriculture biologique.
Dégustation
Une bouche ample avec des notes boisées discrètes et fondues. Vin sec de gastronomie à la finale florale.
Accords Mets Vin
Volailles, poissons à chair ferme…
A propos du producteur
Maison Zoeller
Producteur
à
Wolxheim (67120)
dans le terroir
Le Kochersberg
Le domaine est implanté dans le village de WOLXHEIM, reconnu depuis 1000 ans pour ses vins. Au début du siècle, la maison faisait de la polyculture et c'est dans les années 1950 que les cultures annexes furent totalement abandonnées, et la maison se consacra uniquement à la viticulture. Aujourd'hui le domaine est fort de 10ha, situé essentiellement sur le ban de Wolxheim, dont 3ha en Grand Cru d'Altenberg. Depuis plus de 20 ans, nos vignes sont enherbées totalement afin de lutter contre l'érosion mais aussi de limiter les herbicides. Mathieu ZOELLER a voulu renforcer cette attitude par la certification Tyflo en 2002. Ainsi, chaque traitement est d'abord précédé par une observation des vignes auparavant. Mathieu ZOELLER a le devoir de respecter un cahier des charges viticole et est contrôlé par Ecotest.
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