Présentation du produit
Extrèmement fruité (cerise, framboise), une attaque franche, un ensemble généreux et équilibré De la puissance sans tomber dans le rustique
Très vieille vigne flanquée sur la montagne, en Agriculture Biologique, travaillée manuellement à l’ancienne" car difficilement mécanisable. Rendement faible (20 hl/ha) Roche mère d’origine dolomitique.
Vinification :
Vendange éraflée, maturité phénolique optimale (tanins bien murs). Fermentation alcoolique par les levures indigènes Macération moyenne (18 jours) pour une bonne extraction des tanins et du gras. Elevage 18 mois sans soufre en cuve, malo très tardive. Vin non filtré et non collé
Dégustation :
Pur tannat très fruité qui ne renie pas ses tanins. A déguster aprés une légère aération sur un plat relevé du jambon poêlé une bonne viande, un bon fromage… et le sourire Garde : 3 à 5 ans.
A propos du producteur
domaine Bordatto
Producteur
à
Jaxu (64220)
dans le terroir
Le Pays basque
Producteurs fermiers de cidre du Pays Basque, de jus de pomme et de vin AOC Irouleguy en agriculture biologique, nous vous proposons un accueil à la ferme pour la dégustation, la vente directe, et aussi diverses animations, gastronomiques, culturelles...et bringuistiques !! Sagarno, sagar ur, arno AOC Irouleguy egile, BIO lurgintza Ongi etorri etxalderat jastatzerat eta sorgian erosteko parada, bai eta ere OSTATUXKA batean jan, edan, gaupasa, kultura eta besta alegerren buru !!
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