Présentation du produit
La livèche (ou ache des montagnes) est une plante vivace cultivée pour ses feuilles, ses racines et ses graines pour leurs propriétés aromatiques et médicinales. Les feuilles ressemblent à celles du céleri et ont un goût proche de l’arôme Maggi, d’où son surnom d’"herbe à maggi", bien que cet arôme n’en contienne pas.Les feuilles se consomment fraîches ou séchées, réduites en poudre. Elles aromatisent des ragoûts. Les graines parfument des pâtisseries. Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme l’angélique
Elle a des vertus expectorantes et aide à lutter contre la rétention d’eau (graines, feuilles et racines).
A propos du producteur
Le Bercail, Ferme de la Berque
Producteur
à
Nampteuil Sous Muret (02200)
dans le terroir
Le Soissonnais
Pierre CHABROL Le Bercail a ouvert en avril 2013 à la Ferme de la Berque. Son propriétaire, Sylvain PHILBERT transmet son activité de maraîchage à Pierre CHABROL tout en continuant à faire vivre ce lieu de caractère (ferme pédagogique, gîte rural et sentier d'art). Après des études dans le domaine culturel et "l'éco-maçonnerie", ce n'est pas le hasard qui l'amène à se former à l'agrobiologie et aux techniques de cultures associées mais bien sa philosophie de vie : se nourrir et nourrir les personnes qui l'entourent dans le respect et la compréhension de la nature. Au Bercail, les différents éléments interagissent fortement. Ainsi, les animaux de la Ferme lui donnent leur fumier, le ruisseau et l'eau de pluie des toitures lui permettent d'arroser, les haies qu'il vient de planter protègent son grand potager du vent et fourniront du bois de paillage et chauffage, ... Il envisage une production très diversifiée de légumes et fruits sur 1,5ha et entame sa conversion bio en 2014.
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