Présentation du produit
L’ail, qu’on classe souvent dans la catégorie des condiments, est en fait un légume. Sa version primeur (ail frais ou nouveau) est récoltée en été. Elle n’est pas totalement mature et est encore gorgée d’eau. L’ail sec sera récolté à parfaite maturité et séché.L’ail se caractérise par la présence de substances soufrées responsables de son odeur, de sa saveur et de ses effluves typées … Différentes vitamines sont présentes (B, C et E) et son apport en minéraux et oligoéléments est très diversifié (potassium, soufre, zinc, manganèse, bore, cuivre, nickel, iode, sélénium, …).
A propos du producteur
Le Bercail, Ferme de la Berque
Producteur
à
Nampteuil Sous Muret (02200)
dans le terroir
Le Soissonnais
Pierre CHABROL Le Bercail a ouvert en avril 2013 à la Ferme de la Berque. Son propriétaire, Sylvain PHILBERT transmet son activité de maraîchage à Pierre CHABROL tout en continuant à faire vivre ce lieu de caractère (ferme pédagogique, gîte rural et sentier d'art). Après des études dans le domaine culturel et "l'éco-maçonnerie", ce n'est pas le hasard qui l'amène à se former à l'agrobiologie et aux techniques de cultures associées mais bien sa philosophie de vie : se nourrir et nourrir les personnes qui l'entourent dans le respect et la compréhension de la nature. Au Bercail, les différents éléments interagissent fortement. Ainsi, les animaux de la Ferme lui donnent leur fumier, le ruisseau et l'eau de pluie des toitures lui permettent d'arroser, les haies qu'il vient de planter protègent son grand potager du vent et fourniront du bois de paillage et chauffage, ... Il envisage une production très diversifiée de légumes et fruits sur 1,5ha et entame sa conversion bio en 2014.
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