Présentation du produit
Cépage : CHARDONNAY
Exposition de la vigne au soleil : Sud – Sud-ouest
Méthode de vendanges: Manuelles
Vinification : Pressurage pneumatique. Thermorégulation des températures fermentatives. Vinification en volume raisonné pour optimiser l’expression des cépages.
Vieillissement : Elevé entre 9 et 15 mois sous bois.
Caractéristique : Derrière une robe or, le nez s’ouvre sur une palette délicate évoquant le miel et les fleurs blanches.Attaque vive, soutenue par une belle structure, les notes de pommes vertes et d’acacias dominent encore les arômes de terroir qui se dévoileront avec le temps.
Conseil de dégustation : Servir entre 13° et 15°. Excellent sur une purée de céleri, une viande blanche, un poisson grillé, etc
A propos du producteur
Le caveau des Byards
Producteur
à
Le Vernois (39210)
dans le terroir
Le Vignoble
Depuis 1953, nos vignes plantées de cépages nobles se situent au cœur des diverses appellations jurassiennes bénéficiant des meilleures expositions d’ensoleillement. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée. La construction de nouveaux chais en 1998 nous permet aujourd’hui d’élaborer des vins de haut expression avec respect des traditions vigneronnes. Le transfert des raisins par tapis, les pressoirs pneumatiques évitent toute trituration et toute altération de la vendange avant vinification. Par la maîtrise des températures de fermentation, nos vins développent des arômes riches et complexes qui s’affinent au cours d’un long vieillissement en fûts de chêne.
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