Présentation du produit
IGP Côtes Catalanes
Une cuvée issue de vieilles vignes plantées en 1898 sur 1 ha de marnes schisteuses sombres, en pente abrupte exposée au nord-est, situé au Mas de las Fredas dans la vallée de l’Agly. L’assemblage est composé à 70% de grenache gris, à 20% de grenache blanc et à 5% de grenache noir. Le pressurage vertical se fait en permettant une certaine oxydation des liquides afin de réduire les arômes primaires du fruit et d’augmenter la complexité du vin et sa stabilité pour favoriser son potentiel de garde. Le débourbage à froid précède la fermentation spontanée en barrique neuve de 225L et en vieille barrique de chêne français de 500L. L’élevage se fait en cuve inox, avec un contact prolongé avec les matières solides. Au cours de l’élevage, l’autolyse est préférée à la remise en suspension des lies. Fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.
A propos du producteur
Les Clos Perdus
Producteur
à
Peyriac De Mer (11440)
dans le terroir
Le Narbonnais
Les Clos Perdus est une petite exploitation viti-vinicole fondée par Paul Old and Hugo Stewart. Notre domaine se situe dans le sud de la France, dans le Languedoc, à Peyriac de Mer. Le nom Les Clos Perdus fait référence à la nature de nos parcelles de vieilles vignes, isolées sur les collines, délaissées des vignerons car trop difficiles à cultiver, sur des coteaux, et absolument pas mécanisables. Les petits rendements, la spécificité de chacun des terroirs et des cépages confèrent à nos vins la complexité que nous recherchons. Notre but est de produire des vins d'excellence qui se distinguent par leur équilibre.
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