Présentation du produit
Cette cuvée est issue de raisins sélectionnés sur nos parcelles aux sols lourds, argilo-calcaires, en bordure d’étangs entre Peyriac-de-Mer et Bages dans les Corbières Maritimes. L’assemblage est composé à 95% de mourvèdre et à 5% de grenache. Le pressurage vertical et le débourbage à froid précèdent la fermentation spontanée. L’élevage se fait en barrique de 225 L de deux et trois ans d’âge et en barrique de 500 L de quatre ans d’âge, avec un contact prolongé avec les matières solides, puis en cuve inox. Ce vin ne subit pas de fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.
A propos du producteur
Les Clos Perdus
Producteur
à
Peyriac De Mer (11440)
dans le terroir
Le Narbonnais
Les Clos Perdus est une petite exploitation viti-vinicole fondée par Paul Old and Hugo Stewart. Notre domaine se situe dans le sud de la France, dans le Languedoc, à Peyriac de Mer. Le nom Les Clos Perdus fait référence à la nature de nos parcelles de vieilles vignes, isolées sur les collines, délaissées des vignerons car trop difficiles à cultiver, sur des coteaux, et absolument pas mécanisables. Les petits rendements, la spécificité de chacun des terroirs et des cépages confèrent à nos vins la complexité que nous recherchons. Notre but est de produire des vins d'excellence qui se distinguent par leur équilibre.
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