Présentation du produit
IGP Côtes Catalanes
Comme son nom l’indique, la cuvée “L’Année” représente les caractéristiques d’un millésime donné plutôt que les spécificités d’un terroir. Les raisins sont issus de vignes aux alentours de Montner, de Maury et du Mas de las Fredas, poussant sur des sols aux caractéristiques diverses. L’assemblage est composé à 65% de macabeu, à 30% de grenache gris et à 5% de muscat provenant de cinq parcelles différentes. Des variations dans la période de vendanges et dans la durée de macération font que le pressurage et le débourbage à froid des différents lots s’effectuent séparément. Néanmoins, la fermentation par l’action de levures indigènes se fait en une seule fois dans une cuve de 3000 L. L’élevage se fait dans en barrique et en cuve inox avec un contact prolongé avec les matières solides. La mise en bouteille se fait sans collage, avec une légère filtration.
A propos du producteur
Les Clos Perdus
Producteur
à
Peyriac De Mer (11440)
dans le terroir
Le Narbonnais
Les Clos Perdus est une petite exploitation viti-vinicole fondée par Paul Old and Hugo Stewart. Notre domaine se situe dans le sud de la France, dans le Languedoc, à Peyriac de Mer. Le nom Les Clos Perdus fait référence à la nature de nos parcelles de vieilles vignes, isolées sur les collines, délaissées des vignerons car trop difficiles à cultiver, sur des coteaux, et absolument pas mécanisables. Les petits rendements, la spécificité de chacun des terroirs et des cépages confèrent à nos vins la complexité que nous recherchons. Notre but est de produire des vins d'excellence qui se distinguent par leur équilibre.
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