Présentation du produit
ORIGINE : Enrobé de fines tranches de poitrine fumée, le Lardé du Peytot recouvre un fromage de chèvre crémeux. Servi chaud sur une assiette de salade assaisonnée, les consommateurs apprécieront l’onctuosité du fromage et la pellicule croustillante de la poitrine fumée. (Griller à la poêle ou au four à 200°C 10 minutes)
TYPE : C’est un fromage de chèvre à croûte légèrement fleurie recouvert de fines tranches de poitrine fumée (+/- 12%) agrementé de quelques herbes de provences afin d’en faire ressortir toute sa saveur.
POIDS : +/- 60 g
CONSERVATION : 21 jours dans l’emballage entre 2 et 4°C.
A propos du producteur
Fromagerie Peytot
Producteur
à
Planzolles (07230)
dans le terroir
Cévennes Vivaroises
Depuis plus de 20 ans, la Ferme Peytot œuvre pour la qualité et le bon goût de ses produits. Située en Cévennes d'Ardèche, la Ferme Peytot exerce son activité d'éleveur caprin et de producteur dans la tradition et l'authenticité. Elevé à 750 m d'altitude, dans les montagnes cévenoles riches en châtaigniers, genêts et bruyères, le troupeau de 120 chèvres fournit un lait de qualité. Installé dans des locaux construits au normes sanitaires tout en conservant les méthodes traditionnelles, la fromagerie Peytot possède une prodution importante et diversifiée. Dans le respect d’un savoir-faire ancestral et des traditions, la quinzaine de producteurs de fromage de chèvre procèdent à la ferme au caillage du lait entier de chèvre, durant une vingtaine d’heures à 20°, avec une très faible quantité de présure. Puis délicatement, ils moulent le caillé à la louche dans des faisselles à bords arrondis et percées de trous. Pendant la période d’égouttage, chaque fromage est retourné au moins une fois. Le salage s’effectue sur les deux faces au sel fin. Ensuite les fromages sont démoulés et livrés à l’affinage Peytot, où ils seront séchés puis affinés. 14 jours après l’emprésurage, les fromages des producteurs agréés prennent l’appellation « Picodon » et peuvent se déguster immédiatement ou plus secs… suivant les préférences de chacun.
Voir tous les produits de ce producteur
