Présentation du produit
Dégustation et potentiel de garde
L’objectif, plus sur la finesse et la longueur que sur la puissance, est atteint
et le Cabernet-Franc prouve une fois de plus son aptitude à s’exprimer sur
les grands terroirs calcaires. Vin grenat foncé, nez de fruit rouge mûr, touches
délicate de poivrons rouges au four. Bouche tannique, soyeuse, longue,
distinguée, le terme «classique» vient immédiatement à l’esprit.
On l’aime avec…
Une entrecôte à la bordelaise, une côte de boeuf, un pigeon rôti, des pommes
sarladaises et des haricots verts frais, de l’ail en chemise.
On notera que l’étiquette change légèrement chaque, année, le Faune prenant
de l’âge.
CABERNET-FRANC: 80%MERLOT: 20%
CULTURE & TERROIRS: Cabernet-Franc issu d’une sélection massale. Terroir dit de «Cassenove», vallée nord de Vingrau, au piémont ouest d’une falaise orientée nord-sud. Merlot sur lieu-dit «le Clos des Fées». Soupçon de Cabernet-Sauvignon en gobelet.
VINIFICATIONS: Vinification «grains mêlés» dans une cuve inox tronconique. Vinification traditionnelle, à température contrôlée. Élevage en barrique neuve, puis en barriques deux vins, puis en cuve, jusqu’à la mise en bouteille.
A propos du producteur
Le Clos Des Fées
Producteur
à
Vingrau (66600)
dans le terroir
Les Corbières
Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzaguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps. Des vignes aux bras torturés, les anciens du village affirment que du plus loin qu’ils se souviennent, ils les ont toujours connues «vieilles». Au loin, les falaises bleues de Vingrau, presque verticales, sont là depuis bien plus longtemps, fouettées presque en permanence par la Tramontane. Au pied des Pyrénées, toute proche, la Méditerranée scintille. Si les fées, au Solstice, se réunissent encore et dansent, c’est ici qu’elles le font dans ce lieu singulier, différent, mystérieux.
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