Présentation du produit
- Fromage au lait cru et entier à pâte légèrement
pressée non cuite, faiblement salé. - 4 à 5 litres de lait permettent d’obtenir
un reblochon.
*La forme du Reblochon est celle d’un cylindre
plat de 13 à 14 cm de diamètre sur 3 à 3.5 cm
d’épaisseur.
*Le poids mini est de 450 g (maxi 550 g.)
*La croûte jaune safran recouverte d’une fine
‘mousse’ blanche, témoigne d’un bon affinage en
cave fraîche.
*La pâte est onctueuse et souple, jaune ivoire.
*Sa teneur en matière grasse est de 45 %
minimun
*Sa saveur particulièrement délicate laisse un
arrière goût de noisette.
A propos du producteur
Lait Cow des Montagnes, Crêt du midi BOUCHEX Frères
Producteur
à
Saint Nicolas La Chapelle (73590)
dans le terroir
Le beaufortain
Fabrication, vente en direct de reblochon fermier, tommes et tommettes fermières, raclette fermières, confitures maison. En été possibilité de voir l'atelier fabrication à l'alpage du Bogneuve route des Montagnes, au départ de Chaucisse.Fabrication, vente en direct de reblochon fermier, tommes et tommettes fermières, raclette fermières, confitures maison. En été possibilité de voir l'atelier fabrication à l'alpage du Bogneuve route des Montagnes, au départ de Chaucisse.
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