Présentation du produit
La fabrication du cidre débute chaque année avec la récolte des pommes vers la fin du mois d’octobre, lorsque les fruits sont mûrs et gorgés de soleil.
Les pommes, sélectionnées pour leur richesse et leur caractère, sont d’abord lavées, triées puis réduites en pulpe avant d’en extraire le jus au cours de l’étape de pressurage.
Les jus sont ensuite lentement portés à maturation lors de la fermentation qui s’effectue entre 3 à 4 semaines.
C’est au cours de cette étape de fabrication que le cidre naît véritablement, lorsque le sucre se transforme en alcool afin d’obtenir l’équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume, le regard attentif du maître de chais est précieux.
Ensuite le cidre est embouteillé, il ne reste plus qu’à attendre 2 mois pour pouvoir le déguster, afin qu’il fasse lentement et naturellement sa prise de mousse dans nos caves.
Le cidre est un produit nature, peu alcoolisé, il est apprécié pour ses qualités désaltérantes.
Notre cidre traditionnel, sec aux accents de terroir, peu sucré et naturellement trouble accompagne à merveille tous les plats salés.
A propos du producteur
La Monnerie
Producteur
à
Cerisy Belle Etoile (61100)
dans le terroir
La Suisse normande
Notre domaine ... une affaire de famille Nous sommes les gardiens du temps Blottie au cœur d’un bocage marqué par la présence de vergers hautes tiges, l’histoire de notre famille est en réalité celle d’une famille de distillateurs depuis 1920. aoc produit du terroir groupes étiquettes personnalisées fût de chêne paniers gourmands distillateur cadeaux basse normandie vergers fermiers maturation savoir-faire. pressurage calvados pommes propriété distillerie de la monnerie orne récolte Nous sommes la troisième génération. En effet, notre grand père, de son prénom Constant, est à l’origine de notre devenir. Cet homme né en 1891, d’une forte personnalité a toujours été d’une grande appétence dans la vie. Son esprit curieux en avance sur l’époque lui permis d’acquérir des terres, afin de planter de nombreux pommiers et pouvoir élever ses propres vergers et développer également une activité laitière. Notre père Rémy lui succéda en 1960. Depuis 1988, Didier Legay, son petit fils, perpétue la tradition avec le même alambic, vieux de plus d’un siècle. Notre Calvados est élevé en fût de chêne avec une attention toute particulière que chaque génération lui réserve. Nous vous invitons dans notre univers où la tradition et la qualité demeurent les préoccupations de notre famille. A l’instant où vous pénétrez dans nos caves, l’odeur vous interroge : faut-il garder le silence et déguster, ou prendre la parole et partager ? Depuis 1920, la distillerie de la Monnerie fait vieillir dans ses chais, le Calvados dont vous rêvez ….
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