Présentation du produit
Depuis 2006 nous élaborons “Eole” par la méthode du passerillage.
Après 3 à 7 mois de séchage en cagette sous les toits, les raisins sont délicatement pressés, le concentré alors obtenu peut fermenter plusieurs mois avant un vieillissement en fûts. Ce vin affiche 14 % avec plus de 100 gr de sucre résiduel.
Dégustation :
Servir à une température de 8 à 10°C
Vin de garde : 5 à 10 ans en moyenne.
Accompagnements :
En apéritif. Avec un foie gras poêlé, des fromages de chèvres ou sur un dessert aux fruits.
A propos du producteur
La cave du prieuré, Barlet Raymond et Fils
Producteur
à
Jongieux (73170)
dans le terroir
La savoie propre
Jongieux est un petit village de l’Avant-Pays Savoyard situé à 350 mètres d’altitude, sur la rive gauche du Rhône, et séparé du Lac du Bourget (plus grand lac naturel de France) par le Mont Charvaz, prolongement de la célèbre « Dent du Chat ». Ici s’expriment des cépages typiquement savoyards, Altesse, Jacquère, Mondeuse mais aussi Pinot noir, Chardonnay et Gamay. 24 hectares de vignes sont exploités et produisent 40% de Blancs, 45% de Rouges, et 15% de Rosés…une production régulièrement distinguée dans les concours nationaux et internationaux, et citée dans les meilleurs guides. Référencés par de nombreux professionnels des métiers de bouche, les meilleurs crus de la Cave du Prieuré accompagnent également, suprême distinction, les mets les plus délicats sur de grandes tables de la région.
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