Présentation du produit
La Méthode traditionnelle Rosé est un vin d’appellation contrôlée Savoie, obtenu à partir du cépage “Gamay”.
Ce cépage se prête très bien à la Champagnisation, car il donne des vins nerveux et légers.
La prise de mousse se fait dans la bouteille, au minimum 12° de température, celle-ci reste stable toute l’année.
Vinification : La prise de mousse dure entre un et deux mois et elle est calculée de manière à obtenir la pression adéquate à une Méthode Traditionnelle : c’est-à-dire entre 5 et 6 bars. Pour cela on ajoute lors du tirage des levures. 1 kg à 1kg 5 de sucre par HL de vin à fermenter, selon la matière de base. Après la prise de mousse, les bouteilles sont remuées sur gyropalettes pendant une semaine à raison de trois manipulations par jour, afin de faire sédimenter les dépôts dans le goulot des bouteilles. Lors du dégorgeage, ces dépôts sont gelés puis expulsés de la bouteille, on rajoute alors la liqueur de dosage, entre 8 et 10 gr de sucre par litre de manière à arrondir le vin et lui donner plus de souplesse et d’amplitude.
Dégustation :
On obtient ainsi un vin très fruité à forte personnalité, apte à être consommé aussi bien en apéritif qu’en fin de repas.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
Alliance : Apéritif, Dessert.
A propos du producteur
Jean Perrier et Fils
Producteur
à
Les Marches (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils vous propose une sélection de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC), vins blancs, vins rouges et rosés. Propriétaire, producteur et éleveur, l'histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes De l'Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse, ils représentent un art de vivre authentique et sauvage, internationalement reconnu. Nous nous attachons à élever cette qualité de vie comme une marque distincte d'exception. Le vin de Savoie reste une tradition unique dans le monde viticole français.
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