Présentation du produit
Durée de conservation : 6 mois
Ingrédients :
Jambon de porc Ibaïona, sel de Salies de Béarn, sucres, épices
conservateur : salpêtre
Dès 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers du Pays Basque, dont Mr. MONTAUZER unissent leurs efforts et ensemble imagine un jambon d’exception l’IBAÏAMA (la bonne source en français). Séché à l’air libre, il s’affine au gré des vents. 20 mois d’affinage minimum
Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2014. En 2015, le jambon IBAÏAMA est renommé Jambon IBAÏAMA, “la source mère” en français.
A propos du producteur
Maison Montauzer
Producteur
à
Guiche (64520)
dans le terroir
Le Pays basque
Depuis sa création en 1946, trois générations se sont succédées à la tête de la Maison Montauzer. Spécialisée dans la production de conserves de légumes, l’entreprise avait été créé par Mr René Montauzer et employait à l’origine trois salariés. Dirigée par Christian Montauzer depuis 10 ans - soit une 3ème génération ! - la Maison Montauzer a aujourd’hui à cœur de maintenir un artisanat traditionnel et de garantir des produits de qualité, notamment en développant la fabrication du jambon de Bayonne IGP (Indication Géographique Protégée). Ces produits de qualité sont élaborés à Guiche : Village du Labourd (une des sept provinces du Pays Basque), dominé par les ruines de son château historique surplombant la Bidouze. L’élaboration des produits reste artisanale, à partir de matières premières fraîches, rigoureusement contrôlées, respectant les normes européennes et les règles d'hygiène qui s'imposent. La traçabilité a été mise place (obligatoire depuis le 1er janvier 2005) afin de présenter une transparence totale sur nos produits, ainsi que l'HACCP qui permet de surveiller les points critiques de chaque fabrication de produit conformément aux exigences de l'analyse des risques
Voir tous les produits de ce producteur
