Présentation du produit
Notre jambon de Porc Manex est le seul jambon supérieur au Pays Basque et en Aquitaine à avoir obtenu une médaille d’or au Concours Général Agricole du Salon de l’Agriculture de Paris en 2013.
Pour confectionner le jambon de porc Manex, nous sélectionnons avec nos éleveurs des porcs aptes à être élevés au moins 3 mois de plus que ceux destinés au jambon de Bayonne, sans toutefois dépasser 30% de masse graisseuse. La totalité de la carcasse est ainsi valorisable pour l’agriculteur et vous retrouvez chez vous le goût, le parfum et l’authenticité d’une viande bien née et bien élevée.
Il bénéficie d’au moins 18 mois de sèche dans notre séchoir collectif.
La chair du jambon de porc Manex est plus tendre, plus foncée et plus persillée que celle du jambon de Bayonne. Il s’apprécie particulièrement en chiffonade en entrée ou à l’apéritif.
Poids net : 1.2 kg env
ingrédients : cuisse de porc Manex, sel des salies, épices, conservateur : salpetre.
A propos du producteur
Maison Petricorena
Producteur
à
Saint étienne De Baigorry (64430)
dans le terroir
Le Pays basque
Depuis 4 générations, nous nous attachons à cuisiner les plus authentiques recettes basques. Une cuisine de caractère, colorée, savoureuse et pétillante : Sauces Basques Sakari, Piment d'Espelette, Jambons de Bayonne et salaisons du Pays Basque, Plats cuisinés en conserve , Coffrets gourmands Sakari, Laurent Petricorena, Cuisine des Basques.
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