GIE Ferme de Chassagne, Haricots blancs / Lingots

Vente : gie ferme de chassagne, haricots blancs / lingots

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Présentation du produit

Le haricot est la légumineuse de l’Amérique, introduite en Europe au XVIe siècle. Il est cultivé sur tous les continents. La diversité de types de haricots est extraordinaire, amenant de la couleur aux plats !

Le lingot fait partie des trésors culinaires des Charentes.

Exceptionnellement riches en fibres

Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le haricot se situe dans la moyenne des légumes secs, contenant par ailleurs peu de matières grasses. Sa caractéristique principale est son exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à celle de la plupart des légumes secs. Les haricots doivent être cuits dans une eau juste frémissante limite le désagrément des gaz intestinaux.

Comment les cuisiner :

On utilise les haricots blancs en accompagnement de viandes (en particulier la viande rouge), en entrée, dans des soupes ou des purées. Le lingot est capable d’absorber sauces et parfums. Habituellement employé dans les plats populaires, il s’accommode aussi particulièrement bien avec un simple filet d’huile d’olive et quelques feuilles de sauge.
Le temps de cuisson à l’eau est de 1 heure 30. Un temps de trempage de 8 à 12 heures est conseillé pour une meilleure cuisson. Notre truc : nous vous conseillons de changer la première eau de cuisson, toute juste frémissante, par de l’eau froide. Il suffit ensuite de reprendre une cuisson à feu doux jusqu’à ce que le haricot soit cuit à point.

A propos du producteur

GIE Ferme de Chassagne

GIE Ferme de Chassagne
Producteur à Villefagnan (16240) dans le terroir Le ruffécois

Producteurs Bio de légumes secs, farines et huile en Charente Groupement d'agrobiologistes charentais pour la valorisation des produits du terroir. Le GIE Ferme de Chassagne est un groupement d'agrobiologistes, basé en Charente (16), spécialisé dans la transformation (stockage, triage, calibrage, conditionnement) et la commercialisation de légumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots blancs, rouges, noirs et Borloto, flageolets), farines de céréales (blé, épeautre, engrain, sarrasin) et huile de tournesol. Associés pour valoriser les productions du terroir par une démarche collective, de qualité et de proximité, les producteurs gèrent eux-mêmes les activités du GIE et la vente de leurs produits. La Ferme de Chassagne est contrôlée deux fois par an par un organisme de contrôle indépendant, QUALITE France, agréé par le Ministère de l'Agriculture. Tous nos produits sont certifiés Bio, et bénéficient de la marque officielle de l'agriculture biologique "AB" ; ils sont issus de fermes 100% bio.

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