Présentation du produit
Le haricot de Castelnaudary est l’ élément essentiel du Cassoulet de Castelnaudary. La finesse de sa peau, sa facilté de cuisson et la douceur de sa chair sont aussi apprécies dans les salades et accompagnement des viandes.
Source de protéines végétale et riche en fibres le haricot de castelnaudary est un aliment très diététique.
A propos du producteur
SCEA Cauhopé, domaine de la Souque
Producteur
à
Pexiora (11150)
dans le terroir
Le Lauragais
Un Terroir d'exception Le Domaine de La Souque est situé dans le Lauragais Audois en bordure du Canal du Midi, entre Castelnaudary et Bram. Dans le bassin du Tréboul, les sols argilo-calcaire issus des molasses tertiaires sont constitués d'argiles noires particulières. Une couche de sédiments marins (le Caoussanel) limite la profondeur du sol parfois à 40 centimètres ainsi ces argiles gorgées en hiver se crevassent profondément l'été, aérant naturellement le sol en profondeur. Ce type de sol convient bien à la culture des légumineuses, il est ingrat à travailler et doit être respecté pour donner aux haricots de Castelnaudary , à la Lentille verte et aux pois chiches toutes leurs qualités
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